テーマ:雑学

ダッチ

今日も猛暑日、熱中症に注意です。でもこの暑さ、今日がピークらしいので、アイスコーヒーでも飲んで、乗りきりましょう! 「FLAVOR」のアイスコーヒーは、ストレートもアレンジも全て「水出し」。フレンチローストの豆を細挽きにし、じっくりと時間をかけて、一滴ずつ抽出します。タンニンなどの苦味やエグみの成分が溶け出さないため、非常にマイルドで…
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トルココーヒー

今日の予想最高気温、18℃となってます。となると、この強風はやはり「春一番」?いずれにしても、これだけ暖かいと、この先一気に春に向かいそうです。 先日、知り合いのかたから、トルココーヒーをいただきました。このブログで、トルコの「カフェ カーネス」を取り上げた頃、タイムリーにトルコに行かれたそうです。 トルココーヒーとは、極細挽き(小…
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昨日は春らしい良い日でした。店内は、ゆったりした感じながらも、終日賑わってましたし、テラス席は、ペット連れのお客さんで、一時フル稼働でした。やはり暖かくなると、出かけたくなりますよね!この界隈、今は遅咲きの梅が見ごろですが、これから桜が咲き、ケヤキに若葉が芽吹くころ、一年で一番素敵な景色になります。是非、カメラでも持ってお出かけください…
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パーコレーター

少し冷たいですが、今日も良い天気!昨日はまさかの雪でしたが、すぐに止んでホッとしました。慣れとは恐ろしいもので、週末と水木曜以外に天気が崩れると、最近はびっくりします。 コーヒーを抽出する器具で、「パーコレーター」というものがあります。よくアメリカの西部劇とかにも登場する、ポットのようなかたちで、中に粉の入ったバスケットがあり、沸騰し…
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マスク

今日は、久しぶりに朝から晴れ!銀行や仕入も自転車でまわれて快適でした。ほんと、これで花粉が飛んでなければ言うことないのですが、さらに今年は人体に有害なPMまで飛散している状況。最悪ですね。 先週テレビで、マスクの正しい使い方、やってました。隙間が空いていると、ほとんど効果がないので、ひもをできるだけ短くしたり、一度あごにずらしたものは…
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郷土料理

この時期になると食べたい料理があります。「しもつかれ」という郷土料理。新巻鮭の頭、大豆、大根、ニンジンなどを酒粕で煮込んだものです。子供のころは、どちらかというと苦手でしたが、大人になり日本酒が飲めるようになって、俄然好きになりました。昔は家庭料理だったのですが、今では近所のスーパーや八百屋さんでも売っているので、実家に帰り食べたくなる…
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カフェ フローリアン

先日のブログで登場した、イスタンブールの「カフェ カーネス」ですが、どうやら現存していないようです。残念。では、現在も営業している最古のカフェはどこか?というと、1720年にベネチアで創業した、「カフェ フローリアン」になるのだそうです。こちらは、イタリア観光ではかなりメジャースポットになってますよね。「カフェ ラテ」発祥の店だし。とこ…
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感動

先日の新聞に、福島の仮設住宅で毎月決まった日に、「コーヒーの会」を開いて、コーヒーや手作りクッキーなどを提供しているという、ルアンダ人女性の記事が載っていました。このかた自身、自国の内戦での難民キャンプ生活を経験しており、仮設で暮らす人たちの辛さがとてもよく分かるので、少しでも元気づけられたらという思いで、この会を始めたそうです。素晴ら…
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行ってみたい

トルコのイスタンブールに、世界最古のカフェ「カフェ・カーネス」があります。1554年創業なので、日本では武田信玄が活躍していたころでしょうか!?立派な家具や調度品で飾られた店内、客は世界各国からの商人や旅人、医者や弁護士、宮廷の役人などが多く、社交の場として利用されていたようです。この時代、オランダやフランスが、植民地でコーヒー栽培を始…
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三連休

今日から三連休ですね。天気も良さそうだし、寒いけどちょっと外出!という気分になりそうです。昨日は「十日えびす」、えびすさまをお参りして商売繁盛をお願いする日。これは主に西日本の風習で、東では、商売繁盛祈願として有名なのは、11月の「お酉さま」になります。そう、縁起物がたくさん付いた熊手を買うと三本締めをしてくれる、お馴染みのあれです。「…
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松の内

これから天気は下り坂らしいですが、今は晴れていて、テラス席にお客さんがいらっしゃるほど穏やかです。昨日で松の内も過ぎたので、気を引き締めてがんばろう!と、ネットを見ていると、松の内は15日までとか、20日までがそうとか、地方によって違うということが書かれていました。狭い日本ですが、そういった独自の風習や習慣などが他にもたくさんあるはず。…
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今年の

今日も快晴!で、明日明後日は雨という予報。今年の木曜日も相変わらずやってくれそうです。 さて、今日は「今年のコーヒーの主流」というお話を。 2005年頃に、グァテマラ・アンティグア、2010年前後に、エチオピア・イルガチェフが、そして今年2014年には、やや深煎りでしっかりした味の豆がくるのではという流れに、どうやらなっている模様で…
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寒さ

連休最終日の天皇誕生日。かなり寒いです。今年の冬は三波型寒波により厳しい寒さになると言われてますよね。偏西風の蛇行幅が大きくなる年は、極地の寒気を日本・アメリカ・ヨーロッパ付近に次々と運んでくるかたちになるのだそうです。昨日は冬至、我が家ではカボチャを食べゆず湯にも浸かりました。今日から日は長くなっていくのですが、寒さの本番はこれからで…
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大田黒公園

一昨日の木曜日、常連さんから情報を得ていた「大田黒公園」に行ってきました。家から歩いて15分ほどの所なのですが、中まで入ってじっくり見たのは初めてです。ライトアップされたイチョウ並木、もみじ、松、竹林など、なかなか見応えありました。このライトアップ、明日12/8(日)が最終日、日没から20時までということなので、「FLAVOR」のコーヒ…
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東京モーターショー

本日より「東京モーターショー」が始まるそうです。クルマ世代なもので、晴海で開催されていた頃から、時間があれば行ってました。最近は、いかに少ない燃料と排出ガスで、どれだけ遠くまで走れるかとか、クルマが判断して危険を回避するといった技術を、どのメーカーも「最重要」として捉えているようです。時代の流れで、それは当然のことであり、かつ必要なこと…
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公孫樹

連休も終わり本日より再開です。昨日一昨日は所用で宇都宮に出かけてました。街の中心に県庁があり、その向かい側に、クラシックやジャズ、オペラ、バレー、雅楽などが鑑賞出来る「栃木県総合文化センター」という施設があります。まわりにはたくさんのイチョウが植えられていて、青空を背景に、これ以上ないというくらいの黄金色に色付いてました。間違いなく、今…
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自転車

普段の生活で、クルマ、バイク、自転車を使っています。ケースにより使い分けていますが、近場や街中は圧倒的に自転車を使う頻度が高いです。便利だし小回りが効くし駐車場の心配も要りませんから。ただし、ルールを守らないと、たちまちクルマやバイクなんかより危ない乗り物となります。 最近の改正道交法により、自転車は右側路側帯を通行できなくなりました…
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再訪

昨日は十数年ぶりに、あるお宅にお邪魔しました。9月2日のこのブログでご登場いただいたご夫妻のところです。家族の皆さんにも久しぶりにお会いできたし、数年前から家族の一員となった画像の「彼」にも会うことができました。脚を怪我して、カラーを付けられていましたが、写真には嫌がらず応じてくれました。ジャックラッセルという犬種、小型なのですが運動量…
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府中

東京府中市では本日、「けやき音楽祭2013 JAZZ IN FUCHU」というイベントが開催されています。学生時代、住んでいたのですが、京王線の駅前から南北に延びる、立派なけやき並木とそこに通じる桜並木がとてもきれいでした。今でもたまにバイクで通ります。駅の周辺は整備され、新しい建物とかいろいろできたけど、この並木と大國魂神社は不変です…
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阿佐ヶ谷

10月25日、26日と「阿佐ヶ谷ジャズストリート2013」が行われているようです。'95年に始まった、住民ボランティアによる「まちイベント」で、ライブハウスはもちろん、学校の体育館、神社、教会、駅前広場や区役所など、街中いたるところで、ジャズが演奏されている模様です。秋の日にはぴったりのイベントですね。今日は午後から天気も回復しそうなの…
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ガラスの器

昨日のお休みは久しぶりに都会へ。お客さんにチケットをいただいたので、六本木にある美術館に「ガラスの酒器」を観に行ってきました。盃やゴブレット、水差し、徳利など、紀元前から現代のものまで多数展示してあり見応え充分。  中でもローマ帝国時代のゴブレットのコーナーがあるのですが、その時代から「器」は、広告・宣伝の道具に使われていたことが分か…
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コーヒーベルト

赤道を挟んで、北・南緯25度の間を「コーヒーベルト」と呼びます。コーヒー栽培の条件をクリアするのが、このあたりの高地だからです。「FLAVOR」ではメルカトルのやや古い地図ですが、ソファー席の前に掛けてあるので、注文してお待ちになっている間にでも、頼んだコーヒーがどこで収穫されるのか探してみるのも楽しいと思いますよ。地理に詳しいかたなら…
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焙煎

コーヒーの焙煎は8段階あります。 浅い順に1.ライト 2.シナモン 3.ミディアム 4.ハイ 5.シティ 6.フルシティ 7.フレンチ 8.イタリアン。 「FLAVOR」では、サイフォンで淹れるホット用だと、3.ミディアムか4.ハイを、水出し用は、7.フレンチをそれぞれ使用しています。一般的には焙煎が浅いと、酸味が強く苦味が少な…
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フレーバー

ある辞書によると、『一般に臭覚が感じて好ましいと感ずるものを「香り」という』らしいです。当店の店名もそこから来ているのですが、コーヒーの世界ではそれをさらに三つに分けています。 「フレグランス」…コーヒー豆を挽いた粉の香り 「アロマ」…粉とお湯が混ざった時に漂う香り 「フレーバー」…コーヒーを口に含んだ時の香り という具…
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ナショナルカラー

以前のブログで、モータースポーツでのイタリアのナショナルカラーは「赤」と書きました。「ロッソ・コルサ」=レーシングレッドという意味らしいです。イタリアンレッドなんて色もあるので、モータースポーツを含む、国家としての全体のナショナルカラーが、イタリアは「赤」!と思い込んでいました。つい先日まで。ところが、調べてみると、さにあらず。なんと「…
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2020年

東京オリンピックが開催される年ですが、ドイツでは自動車の自動運転が一部実用化されると、某TV番組でやってました。自動運転ですから、誰もステアリングを握ったり、アクセル・ブレーキを踏んだりしなくて良いのです。クルマが全部自分で判断して動いてくれます。まだ試作車でしたが、カメラ、ミリ波レーダー、GPSなどを駆使して、同乗者に「運転がうまい人…
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水の話

コーヒーを淹れるのに適した水は弱軟水といわれてます。それを手に入れるにはどうすればよいか?…答えは簡単、自分の家の水道の蛇口をひねるだけ。そうなんです、日本の水道水は弱軟水なのです。さらに浄水器をつけて雑味や塩素をできるだけ除去できればさらに良いそうです。ペットボトルなどで売っている、いわゆるミネラルウォーターは硬水のものが多く、カルシ…
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昔から

西洋ではルイ15世やバルザックなどが無類のコーヒー好きとして知られています。日本では、江戸時代にシーボルトが庶民に愛飲をすすめ、かの遠山のきんさんも飲んでいたという説もあります。それぞれの時代、どこの豆をどのように焙煎して、どんな淹れ方をしていたのか…知りたいですね。豆の種類X焙煎具合Xドリップなど、組み合わせると途方もない数となり、試…
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アメリカとコーヒー

今日は、なぜ、紅茶文化のイギリスの植民地だったアメリカが、現在のようなコーヒー大国になったのか、さわりの部分だけ書きたいと思います。ボストンがまだイギリスの植民地だった1773年、イギリス本国が紅茶に課した重税に抗議した住民が、湾に停泊していたイギリス貨物船を襲い、積み荷の紅茶を海に投げ捨てたボストン茶会事件が起きます。米独立戦争のきっ…
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コーヒーの成分と効用

コーヒーの主な成分に、カフェイン、クロロゲン酸(ポリフェノール)、トリゴネリン(ナイアシン)、カフェ酸などがありますが、それぞれの効用について今日は書いてみたいと思います。 まずカフェイン、覚醒作用、利尿作用があり、集中力、運動機能、自律神経の働きを高めます。次にクロロゲン酸、強い抗酸化作用があり、がんを抑えたりアンチエイジングの働き…
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