テーマ:ツール

薬缶

今日も気持ちの良い冬晴れで、絶好のお散歩日和という感じですね。風もなく、テラス席も使えると思いますので、愛犬家・愛煙家の皆さんも是非ご来店ください。ブランケットの貸し出しもしています。ご利用ください。  先日の朝、いつものようにガス台で湯を沸かしていたのですが、いつまでたっても沸騰せず、気付いたら五徳のまわりが水浸しになっていました。…
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道具2

こちらも毎日酷使されている道具です。中にステンレス芯が入っていて、まわりがシリコンの一体形成になっているタイプの「へら」。チーズケーキを作る時、材料をこねたり混ぜたりするのに欠かさないものなのですが、相当に負荷がかかっていたのでしょうね、シリコン破けましたから。当然スペアを買い足したりしているので、まったく問題ありません。なので今日も美…
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道具

開店して7ケ月も経つと、さすがにメンテナンスをしなければいけない事が出てきます。「FLAVOR」で一番お世話になっている道具は”サイフォン”です。毎日必ず、火・熱湯・気圧にさらされ酷使されているので、パーツもそれなりに劣化していきます。画像の上ボール、真ん中の黒いゴムパーツが経年で硬化し、下ボールとぴったり密着しなくなります。すると圧が…
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サイフォン

1940年、スコットランドで発明されたといわれるコーヒー抽出法。ペーパー・ネルドリップなどの濾過法に対して、浸漬(しんし)法と呼ばれ、味は硬質でスッキリしたものに、それから香りが非常に高くなるという特長があります。当店のストレートコーヒーのホットは、すべてサイフォン浸漬法で作られます。機会があれば、同じ豆を濾過法と浸漬法で淹れ、味を比べ…
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